Accedi alla sala di lavorazione e osserva dal vivo le tecniche di disosso con Gianni Giardina, campione mondiale e membro della Nazionale Italiana Macellai.
Questo corso ti permetterà di padroneggiare l’arte del disosso, una competenza chiave per chiunque lavori nel settore delle carni.
Il disosso è una delle competenze più richieste e distintive nel settore della carne.
Durante il corso:
1) Imparerai le tecniche di disosso moderno direttamente in sala lavorazione.
2) Scoprirai come ottimizzare i tagli per ridurre gli sprechi e aumentare il valore del prodotto
3) Potrai lavorare fianco a fianco con un vero campione del settore.
